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1.
기사제목
Formation of 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone and 4-Hydroxy-2(or 5)-ethyl-5(or 2)-methyl-3(2H)-furanone through Maillard Reaction Based on Pentose Sugars 미리보기
기사저자명
Blank, I
출판사
American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년
1996
자료유형
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2.
기사제목
Odorants Generated by Thermally Induced Degradation of Phospholipids/ 미리보기
기사저자명
Lin, J
출판사
American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년
2003
자료유형
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3.
기사제목
Determination of 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone and 2(or 5)-Ethyl-4-hydroxy-5(or 2)-methyl-3(2H)-furanone in Pentose Sugar-Based Maillard Model Systems by Isotope Dilution Assays 미리보기
기사저자명
Blank, I
출판사
American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년
1997
자료유형
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4.
기사제목
Formation of 3-Hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone (Sotolone) from 4-Hydroxy-L-isoleucine and 3-Amino-4,5-dimethyl-3,4-dihydro-2(5H)-furanone 미리보기
기사저자명
Blank, I
출판사
American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년
1996
자료유형
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5.
기사제목
Formation of Odorants in Maillard Model Systems Based on L-Proline as Affected by pH/ 미리보기
기사저자명
Blank, I
출판사
American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년
2003
자료유형
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6.
기사제목
Simultaneous Quantitative Analysis of Maillard Reaction Precursors and Products by High-Performance Anion Exchange Chromatography/ 미리보기
기사저자명
Davidek, T
출판사
American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년
2003
자료유형
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7.
기사제목
Synthesis and Sensory Characterization of Novel Umami-Tasting Glutamate Glycoconjugates/ 미리보기
기사저자명
Beksan, E
출판사
American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년
2003
자료유형
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8.
기사제목
Racemic and Enantiopure Synthesis and Physicochemical Characterization of the Novel Taste Enhancer N-(1-Carboxyethyl)-6-(hydroxymethyl)pyridinium-3-ol Inner Salt/ 미리보기
기사저자명
Villard, R
출판사
American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년
2003
자료유형
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9.
기사제목
Potential of Gas Chromatography-Orthogonal Acceleration Time-of-Flight Mass Spectrometry (GC-oaTOFMS) in Flavor Research/ 미리보기
기사저자명
Fay, L. B
출판사
American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년
2003
자료유형
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10.
기사제목
FLAVORS AND AROMAS - Identification of Potent Odorants Formed by Autoxidation of Arachidonic Acid: Structure Elucidation and Synthesis of (E,Z,Z)-2,4,7-Tridecatrienal/ 미리보기
기사저자명
Blank, Imre
출판사
American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년
2001
자료유형
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