충남대학교 외국학술지지원센터

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검색어[전방일치/ 기사저자명:Zapelena M. J.]

총 4건 중 4건 출력

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1.

기사제목: Application of Lipozyme 10,000 L (from Rhizomucor miehei) in Dry Fermented Sausage Technology: Study in a Pilot Plant and at the Industrial Level
기사저자명: Zalacain, I
출판사: American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년: 1997
자료유형: 저널기사 원문복사 신청

2.

기사제목: Addition of a Neutral Proteinase from Bacillus subtilis (Neutrase) Together with a Starter to a Dry Fermented Sausage Elaboration and Its Effect on the Amino Acid Profiles and the Flavor Development
기사저자명: Zapelena, M. J
출판사: American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년: 1997
자료유형: 저널기사 원문복사 신청

3.

기사제목: Effect of the Addition of a Neutral Proteinase from Bacillus subtilis (Neutrase) on Nitrogen Fractions and Texture of Spanish Fermented Sausage
기사저자명: Zapelena, M. J
출판사: American Chemical Society, Books and Journals Division]
발행년: 1997
자료유형: 저널기사 원문복사 신청

4.

기사제목: Lipid Fractions of Dry Fermented Sausages Change when Starter Culture and/or Aspergillus Lipase are Added
기사저자명: Zalacain, I
출판사: The Institute
발행년: 1997
자료유형: 저널기사 원문복사 신청

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