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The influence of mash pre-aging on the development of the flavour-activecompound, 4-hydroxy-2(or5)-ethyl- 5(or2)-methyl-3(2H)-furanone (HEMF), during soy sauce fermentation
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| 1 | 농학도서관// | 664.005 I61 | 구독중 | Vol.43 no.12 | ||
| 2 | 중앙도서관/3층 학위논문실/ | 664.005 I61 |
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